Hal yang Perlu Anda Ketahui tentang Polidekstrosa

Hal yang Perlu Anda Ketahui tentang Polidekstrosa

–Ditulis oleh Tim Tianjia

Apa itu Polidekstrosa?

Sebagai salah satu pemanis yang biasa digunakan pada makanan, seperti coklat, jeli, es krim, roti panggang, kue kering, susu, jus, yogurt, dll, polidekstrosa dapat dengan mudah ditemukan dalam makanan kita sehari-hari. Tapi apakah Anda benar-benar mengetahuinya? Pada artikel ini kami akan memberikan informasi detail tentang item ini.

Dilihat dari tampilannya, polidekstrosa adalah salah satu polisakarida yang terdiri dari polimer glukosa yang terikat secara acak, biasanya mengandung sekitar 10% sorbitol dan 1% asam sitrat. Pada tahun 1981 disetujui oleh FDA AS, kemudian pada bulan April 2013 diklasifikasikan sebagai salah satu jenis serat larut oleh FDA AS dan Health Canada. Umumnya digunakan untuk menggantikan gula, pati, dan lemak yang fungsinya meningkatkan jumlah serat pangan dalam makanan, serta menurunkan kalori dan kandungan lemak. Sekarang, saya yakin Anda sudah memahami dengan jelas tentang polidekstrosa, salah satu pemanis buatan namun bergizi yang tidak akan meningkatkan gula darah.

Karakteristik Polidekstrosa

Dengan karakteristik polidekstrosa sebagai berikut: kelarutan air yang tinggi pada suhu kamar (80% larut dalam air), stabilitas termal yang baik (struktur kacanya secara efektif membantu mencegah kristalisasi gula dan aliran dingin dalam permen), rasa manis yang rendah (hanya 5% dibandingkan sukralosa), rendah indeks dan beban glikemik (nilai GI ≤7 seperti yang dilaporkan, Kandungan Kalori 1 kkal/g), dan nonkariogenik, polidekstrosa cocok dalam wafer dan wafel untuk penderita diabetes.

Selain itu, polidekstrosa merupakan salah satu serat prebiotik larut, karena dapat mengatur fungsi usus, menormalkan konsentrasi lipid darah, dan redaman glukosa darah, menurunkan pH kolon dan berdampak positif pada mikroflora kolon.

Aplikasi Polidekstrosa

Makanan yang Dipanggang: Roti, Kue Kering, Wafel, Kue, Sandwich, dll.
Produk Susu: Susu, Yogurt, Milk Shake, Es Krim, dll.
Minuman: Minuman Ringan, Minuman Energi, Jus, dll.
Kembang Gula: Cokelat, Puding, Jeli, Permen, dll.