Hal-hal yang Perlu Anda Ketahui tentang Polidekstrosa

Hal-hal yang Perlu Anda Ketahui tentang Polidekstrosa

–Ditulis oleh Tim Tianjia

Apa itu Polidekstrosa?

Sebagai salah satu pemanis yang umum digunakan dalam makanan, seperti cokelat, jeli, es krim, roti panggang, kue, susu, jus, yogurt, dan lain-lain, polidekstrosa mudah ditemukan dalam makanan kita sehari-hari. Tetapi apakah Anda benar-benar mengetahuinya? Dalam artikel ini, kami akan memberikan informasi detail tentang bahan ini.

Dimulai dari penampilannya, polidekstrosa adalah polisakarida yang terdiri dari polimer glukosa yang terikat secara acak, biasanya mengandung sekitar 10% sorbitol dan 1% asam sitrat. Pada tahun 1981, polidekstrosa disetujui oleh FDA AS, kemudian pada April 2013, polidekstrosa diklasifikasikan sebagai salah satu jenis serat larut oleh FDA AS dan Health Canada. Umumnya, polidekstrosa digunakan untuk menggantikan gula, pati, dan lemak dengan fungsinya meningkatkan jumlah serat makanan dalam makanan, serta mengurangi kalori dan kandungan lemak. Sekarang, saya yakin Anda sudah memiliki pemahaman yang jelas tentang polidekstrosa, pemanis buatan namun bergizi yang tidak akan meningkatkan kadar gula darah.

Karakteristik Polidekstrosa

Dengan karakteristik polidekstrosa sebagai berikut: kelarutan dalam air yang tinggi pada suhu ruangan (80% larut dalam air), stabilitas termal yang baik (struktur kacanya secara efektif membantu mencegah kristalisasi gula dan aliran dingin pada permen), rasa manis yang rendah (hanya 5% dibandingkan dengan sukralosa), indeks dan beban glikemik rendah (nilai GI ≤7 seperti yang dilaporkan, kandungan kalori 1 kkal/g), dan tidak menyebabkan karies gigi, polidekstrosa cocok digunakan dalam wafer dan wafel untuk penderita diabetes.

Selain itu, polidekstrosa adalah salah satu serat prebiotik larut, karena dapat mengatur fungsi usus, menormalkan konsentrasi lipid darah, dan menurunkan kadar glukosa darah, menurunkan pH usus besar, serta memberikan dampak positif pada mikroflora usus besar.

Aplikasi Polidekstrosa

Produk Panggang: Roti, Kue Kering, Wafel, Kue, Roti Lapis, dll.
Produk Susu: Susu, Yogurt, Milkshake, Es Krim, dll.
Minuman: Minuman ringan, minuman energi, jus, dll.
Manisan: Cokelat, Puding, Jeli, Permen, dll.