Saat ini, "rendah gula" merupakan tren hangat di industri makanan, dan pengurangan gula adalah tren yang terus berkembang. Banyak formula produk berupaya mengurangi jumlah gula tambahan. Di bawah tren ini, pemanis fungsional alami seperti inulin, glikosida steviol, dan mogrosida yang diwakili oleh pengganti gula semakin mendapat perhatian.
Buah monkfruit dapat digunakan sebagai pemanis fungsional, dan juga memainkan peran penting dalam industri makanan bersama dengan pemanis alami lainnya. Buah monkfruit (Luo Han Guo) dan Stevia memiliki efek sinergis yang baik, yang dapat meningkatkan rasa dan meningkatkan efisiensi biaya; buah monkfruit dan Erythritol memiliki rasa yang enak dan meningkatkan tekstur. Rasa manisnya mirip dengan gula tebu, yang sesuai dengan kebiasaan konsumsi. Kombinasi inulin meningkatkan rasa, bermanfaat bagi kesehatan usus, dan labelnya lebih bersih. Kombinasi Luo Han Guo, Allose, dan Trehalose dapat meningkatkan rasa, aroma, dan kesehatan, serta cocok untuk aplikasi produk roti.
Buah monk telah digunakan selama berabad-abad dalam pengobatan Timur sebagai obat flu dan membantu pencernaan, dan sekarang juga digunakan untuk mempermanis makanan dan minuman. Pemanis buah monk dibuat dengan membuang biji dan kulit buah, menghancurkan buah, dan mengumpulkan sarinya. Ekstrak buah, atau sari buah, mengandung nol kalori per sajian. Pemanis buah monk diizinkan untuk digunakan dalam makanan dan minuman oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA).
Pemanis buah monk 150-200 kali lebih manis daripada gula dan memberikan rasa manis pada makanan dan minuman tanpa menambah kalori. Pemanis buah monk digunakan dalam minuman dan makanan seperti minuman ringan, jus, produk susu, makanan penutup, permen, dan bumbu. Karena stabil pada suhu tinggi, pemanis buah monk dapat digunakan dalam makanan yang dipanggang. Namun, makanan yang mengandung pemanis buah monk mungkin sedikit berbeda dalam penampilan, tekstur, dan rasa dibandingkan makanan yang sama yang dibuat dengan gula, karena gula berkontribusi pada struktur dan tekstur makanan.
Seperti semua pemanis tanpa kalori dan rendah kalori, hanya dibutuhkan sedikit sekali pemanis buah monk untuk mencapai rasa manis seperti gula. Agar lebih mudah diukur dan dituang, pemanis ini biasanya dicampur dengan bahan makanan umum yang telah disetujui. Inilah sebabnya mengapa satu bungkus pemanis buah monk tampak sama jumlahnya dengan satu bungkus gula pasir, misalnya.
Jika Anda menginginkan penawaran promosi saham, silakan hubungi kami sekarang juga melaluiE-mail:info@tianjiachemical.comatau melalui WhatsApp/WeChat: 0086-13816573468Kami akan membalas Anda dalam waktu 24 jam.
Waktu posting: 12 Maret 2021